ゴーヤには、熱によって壊れないビタミンＣを豊富に含み、ニキビや肌荒れなどのお肌の悩みを解消するにはとっても効果的な食べ物といえます。
そんなゴーヤを使った料理といえば、やはりゴーヤチャンプルです。
これから、作り方を紹介します。
まず、ゴーヤは、洗って、立て半分に切り、中の白い種の部分を大きいスプーンなどで、そぎとります。それを2〜3ミリ程度の薄切りにします。
（にがみがあるので、塩もみをします）。
次に、豆腐は水切りをしておきます。あと、豚バラ肉も塩・コショーして、適当な大きさにきります。
（砂糖、しょうゆで下味をつけることもあるようです。）
そして、これらを炒めます。
豆腐から水が出るので、強火で一気に炒めましょう。
油は、植物油でも、ゴマ油でもいいです。
豆腐を手で崩して、炒め、水を飛ばします。次に肉を入れます。最後にゴーヤの順番で入れていきます。
味つけは、お好みで、出し汁、しょうゆ、塩、コショーで、適宜にいれます。
最後に、とき卵を流し入れ、とろとろの半熟状態で、完成です。
お好みで、鰹ぶしをいれるのも良いでしょう。
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